Hozzávalók:

2 kg tisztított puhára főzött pacal

2 db kisebb csülök

30-40 dkg kolozsvári szalonna

1 kg fejtett bab

2 szál sárgarépa

1 kis gumó zeller

1 üveg, paradicsom lé, legjobb a házi

3 nagy fej vöröshagyma

4-5 gerezd fokhagyma

2 db paprika

2 db paradicsom

Fűszerek (pirospaprika, só, bors, köménymag, babérlevél, majoranna, stb. kinek-kinek mi a Nambervan)

1 nagy csokor zöld fűszer a kertből. (lestány, kakukkfű, szurokfű, rozmaring, petrezselyem, csombor, meg ami van)

Vörös bor a szárazabbikból, Házi pálesz, Szóda (nem ásványvíz), Sör

Hát akkor fogjunk hozzá. gyújtsunk be a kemencébe, és mert minden recept úgy kezdődik hogy, először is, végy egy......... pálinkát. Főleg a kemence, vagy bogrács  mellett. Tehát egy kupica. 

Mikor ezzel készen vagyunk, felcsíkozzuk az előzőleg már puhára főzött pacalt, a főzőléből tegyünk félre egy befőttes üveggel, hátha pótolni kell a levet főzés közben. A szalonnát, a kicsontozott csülköt, a megtisztított zöldségeket, kockára vágjuk. A fokhagymát a zöldfűszerekkel összeaprítjuk, ez ad neki egy kis mediterrán jelleget.

Most jön az összeállítás, három eset lehetséges (azaz 4 de arról majd később)

1. Cserépedény: Itt én az alapot egy serpenyőben megcsinálom. A szalonnát zsirjára pirítom, hozzáadom a kockára vágott hagymát, paprikát, paradicsomot, (télen helyettesíthető lecsóval is) azaz pörköltalapot készítek.

2. Bogrács: Nem kell a serpenyő, viszont nem kemencés főzés. De, kemence híjján tökéletes.                                                  DE AZÉRT KELL EGY KEMENCE !

3.Öntöttvas edény: Optimális, mert minden készülhet benne és nem kell hőkiegyenlítés sem.

A 4.: Koccintunk a barátainkkal, azaz előre a medve bőréért(-re.) Azért egy kis harapnivaló nem árt, mondjuk ha már mediterrán akkor bruschetta, házi sonkával,sajttal, paradicsommal, friss bazsalikom levéllel ( már csorog a nyálam) 

Bármelyiket választjuk, a dolgok ettől a pillanattól összemosódnak :-D. A cseráptálban, az alappal összekeverem a pacalt,csülköt, répát, zellert, sózzuk, borsozzuk, egy pici köménymag, elmorzsolt babérlevél, felöntöm a paradicsomlével, mehet még bele, 3dl vörösbor. JAJJ ! majd el felejtettem a piros úszók, 2-3 db. (szárított cseresznyepaprika). Mehet rá az edény teteje és állítsuk a kemence szájába.A tévő elé, amit előzőleg már kivettünk. A hőkigyenlítés miatt.

Most pedig dőljünk hátra beszélgessünk, néha rakjunk a tűzre, csak ne felejtsünk el kb.20-25 percenként fordítani az edényen. Mikor a cucc félfővésben van, (ezt onnan tudjuk hogy megkóstoljuk), beletesszük a fokhagymás zöldfűszereket, és a fejtett babot, összekeverjük, ha szükséges a levét pótoljuk, mehet vissza a helyére. Készrefőzzük. Arra nagyon vigyázzunk, hogy közben nehogy dehidratálódjunk. A végén sűrűnek kell lennie, mert nem levest főztünk. (sólet, chilisbab..)

Tipp:Az ínyencek, vagy akiknek nem elég kalória dús, a vége előtt tehetnek bele egy kis velőt is. A taljánok eszik tésztával is.

Mi csak úgy egyszerűen, friss, kemencében sült kenyérrel, ami megkel amig a pacal megfő, és mire ehetőre hűl, a kenyér is megsül.

Kemencés jó étvágyat!